Ricette

Cominciate col preparare la salsa. Lessate le patate, una volta pelate, condite con un po di sale e olio, aggiungete del finocchietto selvatico e frullate tutto con un robot da cucina. A questo punto sfilettate le sarde, panatele con del pan grattato, un pò di formaggio grattuggiato e spezie a vostro piacimento. Scottatele in padella […]

Mescolate in una ciotola 3 uova con 150 g di farina utilizzando una frusta per evitare grumi; unite 1/2 bustina di lievito istantaneo, salate e pepate. Scaldate 100 ml di olio e 100 ml di latte e amalgamateli col composto di uova. Unite all’impasto 50 g di formaggio grattugiato, 100 gr di PomUp tritato e

Cominciate col tagliare le melanzane a rondelle non troppo spesse. In un con- tenitore sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale, bagnateci le melanzane appena tagliate e passatele nel pan grattato, creando una panatura sottile. Adesso procedete per strati, melanzana, pomup (tagliuzzato) prosciutto, mozzarella a fettine e una spolverata di grana padano, poi ancora

Cominciate col preparare la ‘nduja di PomUp. Pelate completamente il salame, riducetelo a tocchetti e frullatelo con il peperoncino intero servendovi di un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo. Ripetete la stessa operazione per il PomUp senza ridurlo ad una grana troppo fine. In un recipiente unite i due composti e mescolateli

Spinate il letto di spatola e lavatelo con acqua fredda. Preparate il ripieno, con pane grattugiato, pecorino, uva passa, pinoli, pomup e succo d’arancia, mescolate il tutto aggiustando con sale, pepe e un pò d’olio, ottenendo un composto morbido. Procedete adesso con la crema di zucchine, portate ad ebollizione una pentola d’acqua, lessate le zucchine

Cominciate col marinare gli asparagi lasciandoli a macerare con sale e limone per qualche ora. Sgusciate il gambero rosso e gli scampi e scottateli in padella con una noce di burro, un pò di menta e salvia, e una spolverata di pepe nero. Mettete a bollire l’acqua, e cuocete le bavette. Una volta pronte, saltate

Sbattete le uova senza separare i bianchi dai rossi in un contenitore con una frusta, aggiungendo un pizzico di sale. Continuate a girare per bene, aggiungete il grana, il pan grattato e un pizzico di pepe no ad ottenere un composto omogeneo. Tagliuzzate il pomup e aggiungetelo al composto. Scaldate un pò d’olio in una