Ricette

Tritare le foglie di spinacino insieme alla farina, unire le due uova e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Far riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti. Dividere il composto in due parti e stendere la pasta in maniera molto sottile, a questo punto, utilizzando la macchina per pasta tagliare a forma […]

Tritare le foglie di basilico  insieme alla farina, unire le due uova e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario in fase d’impasto unire un goccio d’acqua. Far riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti. Dividere il composto in due parti e stendere la pasta in maniera molto sottile. Preparare un

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere poco per volta la farina setacciandola nelle uova e mescolare per bene senza creare grumi. Aggiungere a filo il latte a temperatura ambiente. Sciogliere il burro a fuoco lento fino a che non sarà fuso, farlo raffreddare e aggiungerlo alla pastella già creata

In una ciotola sbattere a mano le uova insieme al latte a temperatura ambiente ed all’olio di semi. Aggiungere la farina ed il lievito setacciati, aggiungere a questo punto il parmigiano reggiano, il sale ed il pepe e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere a questo punto la scamorza tagliata a

Cuocere il baccalà a vapore per 10 min. o in alternativa, bollirlo per 8 min.Saltare in padella con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio le cime di rapa e il cipollotto tagliato a lamelle, frullare il PomUp aggiungendo il suo olio come liquido “d’aiuto” Una volta preparati tutti gli ingredienti, procedere all’impiattamento mettendo la

Bollire, a cicli di 1 min. gli spicchi d’aglio, partendo sempre da acqua fredda, cosi facendo, elimineremo il forte odore dell’aglio. Finito il processo di “sbiancamento” dell’aglio, frullare il tutto unendo ½ patata bollita. Tritare il PomUp con insieme a 2 foglie di basilico ed aggiustare di sale, in un altro contenitore sbriciolare i tarallucci. Scolare la

Bollire le patate intere e con la buccia, partendo da acqua fredda. Lavare e tagliare al coltello la rucola, tagliare a “filanger” il PomUp, nel frattempo in un padellino antiaderente mettere del parmigiano grattugiato.  Impiattare, creando una base di patate schiacciate (precedentemente sbucciate) condite con un pizzico di sale e olio del vasetto PomUp, adagiare la

Mantecare, a freddo, il mascarpone con un pizzico di sale e pepe, tritare al coltello il PomUp e le code di cipollotto. Rendere il composto omogeneo, inserirlo in una sac à poche e riempire il bignè. Impiattare decorando il bignè con un PomUp intero, le code del cipollotto e con un filo d’olio del vasetto di PomUp

Fate bollire dell’acqua con un dado vegetale e cuocete li il riso. Una volta cotto, scolatelo e aggiungete un pizzico di curcuma che darà all’impasto un colore giallo e un profumo particolare. Riducete a cubetti il PomUp e la provola fresca, sbudellate la salsiccia e sbollentatela. Adesso, aiutandovi con un arancinotto magari, formate le arancine,

Ponete in un contenitore la ricotta, il PomUp sgocciolato e due foglie di basilico. Frullate fino ad ottenere una mousse omogenea, morbida e vellutata. Nel frattempo tostate il pane in forno, fino a raggiungere una piena doratura. Infine spalmate sulle bruschette la mousse di PomUp, una spolverata di ricotta salata a scaglie, una foglia di