TagliatellUp

Tritare le foglie di spinacino insieme alla farina, unire le due uova e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Far riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti. Dividere il composto in due parti e stendere la pasta in maniera molto sottile, a questo punto, utilizzando la macchina per pasta tagliare a forma di tagliatella . Preparare un composto unendo la ricotta con i pezzetti di PomUp tagliati finemente, aggiungere al composto un po di acqua di cottura e amalgamare per ottenere una crema.  Cuocere in acqua bollente le tagliatelle e successivamente saltare in padella con la crema ottenuta. Impiattare e guarnire con qualche pezzetto di PomUp e qualche fiocchetto di ricotta.