Qual è la differenza tra il pomodoro secco e il semisecco

Così simili eppure così diversi: ecco la differenza tra il pomodoro secco e il semisecco

Per un occhio o un palato poco allenato, potrebbe non esistere alcuna differenza tra pomodoro secco e semisecco. Eppure, se te lo stai chiedendo, nei prossimi minuti di lettura, ti spiegheremo cosa rende questi prodotti così simili tanto diversi.

Sebbene entrambi abbiano in comune l’origine, grazie alle differenti lavorazioni a cui sono sottoposti, i pomodori acquisiscono gusti così caratteristici e distanti tra loro da rimanere veramente sorpresi.

Scopriamo, dunque, quali sono tutte le differenze tra il classico pomodoro secco e Pomup.

Pomodoro secco vs semisecco: quali sono tutte le differenze?

E qui veniamo al punto: come possono avere gusti così diversi se entrambi provengono dallo stesso frutto? In effetti, le differenze tra il tradizionale pomodoro secco e il pomodoro semisecco Pomup, coinvolgono tutti i cinque sensi, a partire dal colore, passando per la consistenza, fino al sapore.

Il lungo viaggio che consente a queste due tipologie di pomodori di imboccare strade del gusto diverse parte sin dalla terra, dalla pianta.

A differenza delle varietà che maggiormente si prestano alla realizzazione dei pomodori secchi, per preparare Pomup viene utilizzato un pomodoro dal calibro medio, tondo, liscio e polposo.

La scelta non è casuale, anzi, è fondamentale per affrontare il processo di lavorazione, ossia la fase nella quale si materializza la gran parte della differenziazione tra pomodoro secco e semisecco.

Ecco quali sono tutte le differenze durante la lavorazione:

– Coltivazione

I pomodori secchi vengono cresciuti in campo aperto, mentre per Pomup abbiamo scelto di “coccolarli” in serra, per controllare al meglio il processo di maturazione e scegliere il momento giusto per raccoglierli e lavorarli.

– Taglio

Una volta scelta la giusta materia prima, i pomodori vengono trattati diversamente: mentre i pomodori secchi vengono tagliati a metà, i pomodori Pomup sono tagliati in 6-8 fettine ciascuno.

– Disidratazione

È in questa fase che avviene il distinguo tra secco e semisecco. Infatti, i pomodori secchi subiscono un processo di essiccazione al sole su telai, mentre i semisecchi vengono disidratati in forno per circa 10-12 ore. Questo processo consente ai pomodori di espellere tutta l’acqua in eccesso, mantenendo la croccantezza e la polposità, assieme al colore rosso vivo e alla dolcezza.

Dunque, è proprio in questa fase che Pomup diventa unico nel suo genere.

Non subendo processi di pastorizzazione ed essiccazione, Pomup conserva la colorazione tipica del pomodoro fresco rispetto a quelli secchi, dal colore tendenzialmente più maturo.

Gusta la differenza tra pomodoro secco e semisecco, prova Pomup!

Se vuoi un morso di dolcezza e originalità, ti basta dare un occhio al nostro store online.

Il pomodoro semisecco Pomup rappresenta per sua stessa natura un prodotto unico, in grado di coniugare l’impiego del pomodoro secco, la raffinatezza del pomodorino confit e la naturalezza del pomodoro fresco.

Anche le modalità di conservazione e impiego ricordano più quelle del pomodoro fresco: in ogni vasetto di Pomup, infatti, vengono semplicemente aggiunti dell’olio di semi (per non intaccarne le proprietà organolettiche), aglio e origano. Basta conservarli in frigo, proprio come pomodori freschi!

Hai voglia di una ventata d’estate per 365 giorni l’anno? Prova Pomup su una bruschetta o per condire un piatto di pasta, oppure consulta la sezione Ricette UP per avere qualche idea su come poter utilizzare in maniera gustosa e creativa i pomodori semisecchi.

Contattaci quando vuoi, saremo felici di darti una mano per dare carattere e croccantezza ai tuoi piatti.