Rotolo di Spatola del Mediterraneo
Discover the recipe with Pomup Semi-Dried Tomato
INGREDIENTS
- 500 gr di filetto di "pesce spatola"
- 6 Zucchine
- 2 Cipolle Bianche
- Pinoli
- Uva passa
- Succo d'Arancia
- 2 Peperoni
- 80gr di Pecorino Grattugiato
- 300gr di PomUp
PREPARATION
Spinate il letto di spatola e lavatelo con acqua fredda. Preparate il ripieno, con pane grattugiato, pecorino, uva passa, pinoli, pomup e succo d’arancia, mescolate il tutto aggiustando con sale, pepe e un pò d’olio, ottenendo un composto morbido. Procedete adesso con la crema di zucchine, portate ad ebollizione una pentola d’acqua, lessate le zucchine e le cipolle e frullate fino ad ottenere una crema. Scottate in forno i peperoni per 40 minuti, spellateli e andate a comporre il piatto. Arrotolate il filetto ripieno, adagiandolo sulla crema di zucchine e guarnite coi peperoni.
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