Parmigiana di Melanzane

Cominciate col tagliare le melanzane a rondelle non troppo spesse. In un con- tenitore sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale, bagnateci le melanzane appena tagliate e passatele nel pan grattato, creando una panatura sottile. Adesso procedete per strati, melanzana, pomup (tagliuzzato) prosciutto, mozzarella a fettine e una spolverata di grana padano, poi ancora la melanzana e così via per almeno 5 strati. Infornate a 180° per circa 20 min e servite caldo. Per i più golosi, consigliamo anche di friggere la malenzana dopo averla tagliata